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FARINA 00 PAN DI SPAGNA W 220 KG 10 SINF.

inFAMIGLIA PRODOTTI PER PASTICCERIALINEA FARINE PER PASTICCERIA

SOFFICE E SPUGNOSA

Farina di grano tenero tipo 00 in grado di conferire sostegno delicato, privo di tenacità, a impasti montati. Estensibile, poco elastica, facilita l’espansione fisica in cottura, adeguata alla produzione dolciaria con lievitazione chimica e fisica. Supporta la lievitazione biologica breve. Attraverso un’adeguata lavorazione conferisce al pan di Spagna la caratteristica di assorbire e trattenere le bagne.

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