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ZUCCHERO DRY FOND. POLV. KG.8

In polvere, più flessibile rispetto allo zucchero fondente in pasta, è innovativo nelle lavorazioni a freddo: utilizzando albume o tuorlo pastorizzato, grazie alla granulometria extrafine, fa montare perfettamente la base con un notevole risparmio di tempo.
Garantisce ottimi risultati se scaldato tra 50°C e 60°C, è facilmente solubile in acqua calda (reidratato al 12%) o nelle polpe di frutta (reidratato al 15-20%).
IDEALE PER
Ideale per glassaggio dei bignè, dolcificazione di basi schiumose come la pâte à bombe e la meringa all’italiana; realizzazione in planetaria di creme anidre spalmabili e nella dolcificazione della panna montata.

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LINEA AROMI IN PASTA ED IN POLVERE 17
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LINEA CIALDE E MACARONS 10
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LINEA COLORANTI-VERNICI ALIMENTARI 80
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LINEA CONFETTI E CARAMELLE 15
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LINEA CREME ANIDRE 47
LINEA CREME IDRATE 28
LINEA DADI E DROGHE 49
LINEA FARINE PER PASTICCERIA 15
LINEA FROLLA 26
LINEA FRUTTA CANDITA E SCIROPPATA 29
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LINEA MANDORLE E PISTACCHI 29
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LINEA NOCCIOLE E ARACHIDI 8
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LINEA PAN DI SPAGNA E BIGNÈ 8
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