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ZUCCHERO DRY FOND. POLV. KG.8

inFAMIGLIA PRODOTTI PER PASTICCERIALINEA ZUCCHERI-DOLCIFICANTI-MIELE

In polvere, più flessibile rispetto allo zucchero fondente in pasta, è innovativo nelle lavorazioni a freddo: utilizzando albume o tuorlo pastorizzato, grazie alla granulometria extrafine, fa montare perfettamente la base con un notevole risparmio di tempo.
Garantisce ottimi risultati se scaldato tra 50°C e 60°C, è facilmente solubile in acqua calda (reidratato al 12%) o nelle polpe di frutta (reidratato al 15-20%).
IDEALE PER
Ideale per glassaggio dei bignè, dolcificazione di basi schiumose come la pâte à bombe e la meringa all’italiana; realizzazione in planetaria di creme anidre spalmabili e nella dolcificazione della panna montata.

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LINEA ADDITIVI E COADIUVANTI 7
LINEA AMIDI E ADDENSANTI 12
LINEA AROMI IN PASTA ED IN POLVERE 17
LINEA AROMI-OLII ESSENZIALI LIQUIDI 23
LINEA BAGNE E ALCOLICI 58
LINEA CANNOLI SICILIANI 8
LINEA CIALDE E MACARONS 10
LINEA CIOCCOLATO E CACAO 39
LINEA COLORANTI-VERNICI ALIMENTARI 83
LINEA COMPOSTE DI FRUTTA 14
LINEA CONFETTI E CARAMELLE 18
LINEA CONFETTURE E PASSATE 22
LINEA CREMA PASTICCERA 5
LINEA CREME ANIDRE 44
LINEA CREME IDRATE 31
LINEA DADI E DROGHE 50
LINEA FARINE PER PASTICCERIA 15
LINEA FROLLA 22
LINEA FRUTTA CANDITA E SCIROPPATA 38
LINEA FRUTTA SECCA VARIA 6
LINEA GELATINE 14
LINEA LATTE 15
LINEA LIEVITATI 8
LINEA LIEVITI 10
LINEA LIOFILIZZATI 4
LINEA MANDORLE E PISTACCHI 30
LINEA MARGARINE 13
LINEA NOCCIOLE E ARACHIDI 9
LINEA OLII E GRASSI 12
LINEA PAN DI SPAGNA E BIGNÈ 12
LINEA PANNA E BURRO 25
LINEA PASTE ZUCCHERO E CIOCC.PLASTI 15
LINEA SEMILAVORATI PER PASTICCERIA 60
LINEA SFOGLIA 8
LINEA SURROGATI DI CIOCCOLATO 9
LINEA UOVA 6
LINEA ZUCCHERI-DOLCIFICANTI-MIELE 31
SUCCHI E BEVANDE 4
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