ProteinBREAD: intercetta il trend che vale un miliardo

C’è un dato che dovrebbe far riflettere ogni professionista della panificazione: le ricerche online per “pane proteico a basso contenuto di carboidrati” sono aumentate del 282%. Non è un fenomeno passeggero, è un cambiamento strutturale nelle abitudini di consumo che sta ridisegnando il mercato del pane. E i numeri parlano chiaro: dal 2021 la domanda è cresciuta del 23% annuo, con previsioni che indicano un mercato europeo che potrebbe superare il miliardo di euro entro il 2028.
Di fronte a questo scenario, la domanda non è se rispondere a questa richiesta, ma come farlo con un prodotto all’altezza. ProteinBREAD di IRCA nasce proprio per questo: offrire ai panificatori una soluzione completa, affidabile e immediata per entrare in un segmento ad alto potenziale senza improvvisare.

Un trend che cambia le regole del gioco

Il pane proteico non è solo una moda salutista. È la risposta a consumatori sempre più consapevoli che cercano prodotti funzionali, capaci di saziare più a lungo, con un impatto glicemico ridotto e un profilo nutrizionale superiore. Parliamo di pane con il 20-33% di proteine, contro l’8-12% del pane tradizionale, e con un indice glicemico che scende mediamente a 24. Un prodotto che interessa sportivi, persone attive, chi segue diete low-carb o chetogeniche, ma anche chi semplicemente vuole mangiare meglio senza rinunciare al pane.
Il risultato? Un effetto sazietà prolungato fino a 2,5 volte rispetto al pane classico, un controllo glicemico migliore e una risposta concreta a esigenze nutrizionali sempre più diffuse. Non parliamo di una nicchia, parliamo di un pubblico in crescita costante che sta cambiando le dinamiche del mercato.

ProteinBREAD: la risposta pronta all’uso

Formulare un pane proteico bilanciato, con una buona lavorabilità e un sapore che convince non è semplice. Serve esperienza, test, bilanciamento degli ingredienti. ProteinBREAD risolve questo problema alla radice: è un mix completo che unisce farine integrali, semi selezionati di girasole, sesamo, lino e zucca, farina e granella di soia, e pasta acida disidratata da fermentazione naturale. Tutto quello che serve per ottenere un pane ricco di proteine e fibre, con un’etichetta pulita che si può raccontare ai clienti senza problemi.
La lavorazione è affidabile e la versatilità sorprendente: oltre al pane proteico classico, il mix si presta per creare cracker, grissini e altre varianti da forno che ampliano l’offerta del banco. Un solo prodotto, molteplici applicazioni, con la garanzia di risultati costanti e professionali.

Un’opportunità per i panifici

Inserire il pane proteico nella propria offerta può aiutare i panificatori a posizionarsi su un segmento in forte espansione con marginalità interessanti. I consumatori sono disposti a pagare di più per prodotti con un valore nutrizionale superiore, e il pane proteico risponde esattamente a questa logica. È un prodotto che si vende bene, che fidelizza una clientela attenta e consapevole, e che distingue il panificio dalla concorrenza.
Con ProteinBREAD, l’ingresso in questo mercato diventa immediato e sicuro. Non servono mesi di test o formulazioni complicate: il mix è pronto, testato, e funziona. Basta integrarlo nella produzione quotidiana e comunicarlo correttamente ai propri clienti.

Per maggiori informazioni contatta il team Liuzza.

ProteinBREAD è un prodotto della linea IRCA, distribuito da Liuzza.